Vegan, voedzaam en lekker. Dat zijn deze vegan wraps met linzen. Met Mexicaanse kruiden smaakt dit gerecht naar meer.
Je maakt deze vegan wraps met groene linzen. Het grote voordeel van linzen is dat je ze niet hoeft te weken. Zo kun je gelijk aan de slag! In vergelijking met rode linzen, vallen groene linzen minder snel uit elkaar en blijft de bite behouden. De smaak is de omschrijven als nootachtig. Dit in combinatie met verse groenten en lekkere kruiden maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
De tip bij het bereiden van peulvruchten is om meer te maken en het in porties in te vriezen. Zo wil je nooit meer bonen uit blik. Nu heb je namelijk de volledige controle over de smaak en blijft de textuur behouden.
Doordat groene linzen een nootachtige smaak hebben en bomvol vezels en eiwit zitten, kun je prima zonder vlees. Dit recept bewijst dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn om gezond én vegan te eten. Met een paar ingrediënten maak je deze vegan wraps met linzen.
Je hebt nodig
Voor 2 personen
- 150 gedroogde groene linzen
- 4 (volkoren) wraps
- 70 g tomatenpuree
- 140 g mais
- 1 paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 g komkommer
- 1 tl komijnpoeder
- 0,5 tl chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper
Zo maak je het
Kook de groene linzen als eerste in zo’n 20 tot 40 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen. Snijd ondertussen de paprika en komkommer in stukjes en hak de ui en knoflook fijn.
Wanneer de linzen klaar zijn, giet je het af. Verwarm hierna wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Zodra de ui en knoflook glazig is, doe je de komijn-, chili-, en paprikapoeder erbij. Bak dit een minuut mee.
Doe hierna de paprika en tomatenpuree erbij. Bak dit een minuut mee en doe hierna de linzen en mais erbij. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Verwarm de wraps hierna in de magnetron en vul de vegan wraps met het linzen. Strooi plakjes komkommer erover. Voeg eventueel nog wat vegan sour creme toe. Eet smakelijk!
Als je deze vegan wraps met linzen lekker vindt, dan vind je deze rode linzen curry vast ook heerlijk! Deel dit recept vooral met je vrienden en vergeet het niet te delen op Instagram.